2026-09

トマト缶は塩分が多い——そう思って避けている方へ。国の成分表で確かめました。収載されているホール缶は「食塩無添加」の1種類だけで、食塩相当量は0グラムです。市販品の値は表示でご確認ください。缶を生トマトで代えた場合も、同じ200グラムなら糖質6.2gと7.4g、食塩はどちらも0gでほとんど差がありません。一食分で並べ直すと、食塩がいちばん多いのは缶ではなくジュースとトマトソースでした。ドライトマトの糖質が4つの数字で出回っている理由まで、保健学博士が原文から解説します。

揚げ物が血管に悪い理由は「酸化した油」だと、たいていの記事に書かれています。ところが11万人を最長26年追いかけた米国の研究も、4万人を中央値11年追いかけたスペインの研究も、揚げ油の種類で分けて解析して差を見つけていません。スペインでは関連そのものが出ていません（傾向性p=0.74）。週4回という線と、体重・血圧・脂質を計算に入れると関連が大きく小さくなることまで、保健学博士が査読論文の原文から解説します。